防火分区、安全疏散和消防设施的设定是建筑消防安全设计的重要内容。对于多层厂房、多层仓库以及多层民用建筑，若每层的火灾危险性不一样，其设定原则如下：

1. 多层厂房：
- 每层的防火分区、安全疏散和消防设施应按照各自楼层的火灾危险性单独计算。
- 同时，在考虑整体设计时，应按照最大危险性的一层进行校核，确保整体安全性。

2. 多层仓库：
- 同样，每层的防火分区、安全疏散和消防设施应按照各自楼层的火灾危险性单独计算。
- 在整体设计时，也应按照最大危险性的一层进行校核，确保整个仓库的安全。

3. 多层民用建筑：
- 每层的防火分区、安全疏散和消防设施同样应按照各自楼层的火灾危险性单独计算。
- 但在整体设计中，应综合考虑各层的火灾危险性，尤其要关注火灾蔓延的可能性，按照最大危险性的一层进行设计，确保人员安全疏散。

这些原则的制定旨在全面保障建筑消防安全，防止火灾发生和蔓延，确保人员生命安全。在实际操作中，设计人员应结合具体建筑的特点和需求，遵循相关法规和标准，进行合理、有效的消防安全设计。

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