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根据中国国家标准《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）和《建筑防火分隔设计规范》（GB50229-2010）的相关规定，医院和疗养院的避难间分隔应采用甲级防火门。甲级防火门具有较高级别的防火性能，能够在一定时间内满足防火分隔的要求，有效阻止火势蔓延。

至于其他部位的分隔，一般可以采用乙级防火门。乙级防火门相较于甲级防火门，其防火性能稍低，但在一定时间内也能满足防火分隔的需求，适用于一般建筑部位的防火分隔。

以下为详细说明：

1. 甲级防火门：适用于防火分隔要求较高的部位，如避难间、防火墙等。

2. 乙级防火门：适用于防火分隔要求一般的部位，如普通病房、走廊、楼梯间等。

综上，医院和疗养院的避难间分隔应采用甲级防火门，其他部位可根据实际防火需求选择乙级防火门。

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