根据中国的相关安全法规和标准，玻璃瓶饮料厂和库房（不考虑包装）的火灾危险性属于以下类别：

1. 玻璃瓶饮料厂：通常这类场所的火灾危险性主要与生产过程中使用的机械设备、电气线路以及可能存在的易燃液体有关。根据《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）中的规定，此类场所的火灾危险性一般属于丙类。

- 丙类火灾危险性特征：包括可燃固体、可燃液体、可燃气体等，火灾发展较慢，燃烧过程中产生的热量较大，有一定的火灾蔓延风险。

2. 库房（不考虑包装）：若库房中存储的是未包装的玻璃瓶，其本身并不具有很高的火灾危险性。但如果库房中存有与玻璃瓶生产相关的其他物料（如：塑料、纸箱等可燃物），那么其火灾危险性将相应提高。

- 若仅考虑未包装的玻璃瓶，库房的火灾危险性可能属于戊类（不燃烧物质）。
- 若库房中含有其他可燃物质，需要根据主要存储物品的性质来确定火灾危险性类别。

需要注意的是，具体的火灾危险性分类还需根据现场实际情况（如：存储物品的种类、数量、生产过程中使用的物质等）进行评估，并且应遵循当地消防部门的指导和要求。

为了确保场所的消防安全，以下建议可供参考：

- 定期进行消防设施的检查与维护。
- 对员工进行消防安全教育和培训。
- 建立健全的火灾应急预案。
- 严格遵循相关安全规范和操作流程。

希望以上信息能够帮助提问者了解玻璃瓶饮料厂和库房的火灾危险性类别，并确保消防安全。如有其他疑问，欢迎继续咨询。