您好！关于您提出的问题，我需要从几个方面来进行解答。

1. 洒水喷头的温度选择：
洒水喷头的温度选择主要取决于超市的环境需求和喷洒物品的特性。一般来说，57度的洒水喷头适用于某些特定场合，但并不适用于所有大型超市。

2. 超市环境考虑：
大型超市内通常有冷冻区、冷藏区和常温区。对于冷冻区和冷藏区，57度的洒水喷头可能导致结冰或温度升高，影响食品储存。而常温区可能对温度要求不高，但还需考虑其他因素。

3. 喷洒物品考虑：
如果您打算使用57度的洒水喷头喷洒的是非食品类物品，那么温度相对不那么关键。但如果涉及到食品，尤其是生鲜类食品，建议您选择与储存温度相匹配的洒水喷头。

4. 安全性和卫生标准：
使用不符合规定的洒水喷头可能导致细菌滋生、食品变质或其他安全问题。因此，在选择洒水喷头时，请务必遵守相关卫生标准和规定。

综上所述，针对东北某大型超市使用57度的洒水喷头，我的建议如下：

- 请先了解超市内不同区域的温度需求和喷洒物品的特性。
- 建议您与专业供应商或技术人员沟通，选择合适的洒水喷头，确保符合安全和卫生标准。
- 如果超市内主要喷洒非食品类物品，57度的洒水喷头可以考虑使用，但还需根据实际场合进行调整。

希望我的回答能够帮助到您，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！