在不同环境和地方，送风量和排烟量的要求确实存在差异。这些差异主要是基于以下因素：当地的气候条件、建筑物的使用功能、人员密集程度、安全规定以及建筑设计的具体要求。

1. 气候条件：
- 炎热地区：送风量需要增大以满足室内降温的需求，而排烟量则需按照消防规定保持一定标准，以确保火灾时烟雾的有效排出。
- 寒冷地区：送风量可能会减小以节约能源，但排烟量依然要符合消防安全的最低标准。

2. 建筑使用功能：
- 办公楼、商场等公共建筑：送风量和排烟量通常要依照人员密集度和建筑空间大小来设定，确保空气质量及火灾时人员的安全疏散。
- 工厂、车间等工业建筑：这些地方的送风量和排烟量会更大，还需要考虑生产过程中产生的有毒有害气体的排放问题。

3. 人员密集程度：
- 人员密集场所如剧院、体育馆等：送风量需要加大以满足更多人员的呼吸需求，排烟量也要相应增大以应对紧急疏散的需求。

4. 安全规定：
- 消防安全标准对排烟量有严格规定，通常要求在火灾发生时，排烟系统能够在一定时间内将室内烟雾排净，为人员疏散创造条件。
- 国家及地方的建筑规范和通风标准也会对送风量和排烟量提出具体要求。

具体要求如下：

- 送风量：
- 需要根据室内外温差、人员密度、建筑体积等因素计算，一般以每小时的立方米（m³/h）来表示。
- 要保证室内空气质量达到国家标准，避免空气污染和交叉感染。

- 排烟量：
- 通常按照消防法规计算，保证火灾时每分钟内能排出足够体积的烟雾，一般以每分钟的立方米（m³/min）来表示。
- 排烟系统的设计需确保烟雾不会在疏散通道中积聚，影响人员疏散。

总之，送风量和排烟量的要求在不同的环境和地方各有不同，必须依据相关的国家及地方标准进行设计和实施，确保安全、健康和舒适性。希望我的回答能够帮助您解决问题。如有其他疑问，欢迎继续咨询。