您好！关于您的问题，我国对建筑的耐火等级有着严格的规定，这些规定主要体现在《建筑设计防火规范》（GB50016）中。

1. 如何通过建筑层数确定耐火等级：

根据《建筑设计防火规范》，建筑物的耐火等级主要取决于建筑的高度和用途。一般来说，建筑层数与耐火等级的关系如下：

- 一层及以下建筑：通常要求达到四级耐火等级；
- 二层至五层建筑：通常要求达到三级耐火等级；
- 六层以上建筑：通常要求达到二级耐火等级。

这里需要注意的是，这只是一个大致的划分，具体还需根据建筑物的用途、高度、重要程度等因素进行综合判断。

2. 耐火等级三级的最高规定：

在《建筑设计防火规范》中，关于三级耐火等级的具体规定如下：

- 三级耐火等级的建筑，其承重构件的耐火极限不应低于2小时，非承重构件的耐火极限不应低于1小时。

关于书上哪里说了这个问题，您可以查阅《建筑设计防火规范》（GB50016）的相关章节，特别是关于建筑物耐火等级和耐火极限的部分。

总结：

通过建筑层数可以初步判断耐火等级，但具体还需参考《建筑设计防火规范》的相关规定。三级耐火等级的最高规定为承重构件2小时，非承重构件1小时。希望这些信息对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问！

祝您工作顺利！