当然可以采用金属夹芯板材作为平屋顶的材料。金属夹芯板材由两层金属面板和中间的夹芯材料组成，具有重量轻、强度高、安装方便等优点，在现代建筑中应用广泛。

1. 金属夹芯板材的耐火性能：

金属夹芯板材的耐火极限取决于中间夹芯材料的类型。常用的夹芯材料有聚氨酯、聚苯乙烯、岩棉等。不同的夹芯材料其耐火极限也不同。

- 聚氨酯夹芯板材：耐火极限大约为30-60分钟；
- 聚苯乙烯夹芯板材：耐火极限较低，大约为10-20分钟；
- 岩棉夹芯板材：耐火极限较高，可达到1-2小时。

2. 耐火极限级别：

根据我国《建筑设计防火规范》（GB50016-2014），建筑材料的耐火极限分为四级，如下：

- 一级：不燃材料，如混凝土、砖、石材等；
- 二级：难燃材料，如岩棉、矿棉等；
- 三级：可燃材料，如木材、聚氨酯等；
- 四级：易燃材料，如聚苯乙烯等。

金属夹芯板材的耐火极限取决于夹芯材料的类型，因此需要选择合适的夹芯材料以满足建筑设计的耐火极限要求。

综上所述，金属夹芯板材可以用于平屋顶，但在选择时需要注意其夹芯材料的耐火性能。建议根据建筑物的耐火等级要求，选择合适的夹芯材料，以确保建筑物的消防安全。希望这些信息能对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。祝您生活愉快！