武警消防部队和武装警察部队士兵的军衔不同的原因主要涉及这两支部队的职责和历史上的编制差异。

1. 职责差异：
武警消防部队主要承担火灾扑救、应急救援等任务，其职责更偏向于专业化的消防救援。而武装警察部队则主要负责国内安全保卫、反恐维稳、押解看管等任务，其职责更偏向于军事化和治安维护。

因此，在军衔设置上，两支部队有所区别，以体现各自的专业性质和职责特点。

2. 历史编制差异：
武警消防部队曾在编制上属于武警序列，但后来调整为公安机关管理，从而在军衔和军服上有所调整。而武装警察部队一直属于武警序列，其军衔和军服遵循武警的标准。

以下是关于军服颜色和军衔的具体区别：

军服颜色：
- 武警消防部队的军服颜色为类似军队的绿色或藏青色，这与其专业化的消防救援职责相符。
- 武装警察部队的军服颜色为红色，这是为了突出其执行国内安全保卫任务的特殊性。

军衔：
- 武警消防部队的军衔标志和军队类似，采用绿色或藏青色背景，以体现其与军队的紧密联系。
- 武装警察部队的军衔标志采用红色背景，与军服颜色相匹配，彰显其特殊性。

综上所述，武警消防部队和武装警察部队士兵的军衔和军服颜色不同，主要是由于两支部队的职责和历史上编制差异所导致的。希望这个回答能够帮助您解决这个问题，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！