首先，关于商场餐饮厨房是否可以建阁楼的问题，我们需要按照国家相关消防法规来考量。一般情况下，这涉及到以下几个关键点：

1. **消防安全规定**：根据我国《建筑设计防火规范》和《消防法》的相关规定，餐饮场所的厨房属于火灾高危区域，其内部装修和结构改动都需要严格遵守消防安全要求。

2. **空间高度限制**：在厨房内建阁楼可能会影响消防设施的布置和正常运行，比如喷淋系统、排烟系统等。此外，若阁楼降低了原有空间的高度，可能违反了最小净高的规定。

以下是针对您问题的具体回答：

1. **合规性检查**：在建立阁楼之前，您需要向当地的消防部门提交建筑改动方案进行审批。未经批准擅自改动，可能会违反消防规定。

2. **安全距离**：阁楼的建设需保证与烟道、管道等设备有足够的安全距离，并不得影响消防设施的正常使用。

3. **建筑材料**：如果阁楼建设得到批准，应使用不燃或难燃材料，减少火灾风险。

4. **疏散通道**：确保阁楼的建设不妨碍疏散通道的畅通，保障人员在紧急情况下的快速疏散。

综上所述，是否违反消防规定取决于以下条件：

- 是否经过消防部门的审批。
- 是否符合现行的消防安全标准和建筑规范。
- 是否选用合适的建筑材料并保持必要的安全距离。

因此，建议在正式建设前，详细咨询当地消防部门，获取正式的批准文件，并严格按照批准的要求进行施工。

请记住，安全是第一位的，任何建筑改动都应以保障人员生命安全和财产安全为前提。希望这些信息对您有所帮助。如有其他疑问，欢迎随时提问。祝您工作顺利！