根据我国现行的消防法规和建筑安全标准，七层及以上的宾馆属于高层建筑，其消防设施要求相对严格。以下是针对您的问题“7层宾馆设不设消防水箱”的详细解答：

1. 根据我国《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）第8.3.2条规定，高层建筑的室内消火栓给水系统应设置消防水箱，以确保火灾时能够提供足够的消防用水。

2. 消防水箱的作用是在火灾发生时，为消防灭火设施提供初期火灾用水，保证消防水源的稳定性和可靠性。对于7层宾馆来说，设置消防水箱是符合国家法规和建筑安全标准的要求。

3. 除了设置消防水箱外，宾馆还需要按照相关规定配置完整的消防设施，如室内消火栓、灭火器、疏散指示标志等，确保火灾时能够及时有效地进行灭火和疏散。

4. 在实际操作中，宾馆应与当地消防部门沟通，了解具体的消防设施配置要求，并根据宾馆的实际情况进行设计和施工。

综上所述，7层宾馆应按照国家消防法规和建筑安全标准，设置消防水箱以确保火灾时的消防安全。希望以上回答能够帮助您解决问题，如有其他疑问，请随时提问。

祝您生活愉快！