资产变更是指公司或个人的资产在数量、质量、形态、所有权等方面发生变化的过程。资产变更可以包括资产增加、减少、转移、折旧等。例如，公司购买新的机器设备、卖出旧的机器设备、将资金转移到其他账户、资产折旧等都属于资产变更。资产变更记录是财务会计中非常重要的一环，能够准确反映公司或个人的财务状况和经营情况。