根据官方信息，2019年湖南省二级建造师考试的合格标准评定是基于当年的考试情况进行的。具体的评定方法考虑了参考人数、通过人数以及市场需求等因素。以下是详细的合格标准：

1. 合格线的设定：在湖南省，二级建造师考试的合格分数线通常是法规科目为60分，而管理和实务科目为72分。这意味着考生在这三个科目中，每个科目的分数都需要达到或超过这个标准才能判定为合格。

2. 分数上限：对于2019年湖南省的二级建造师考试，并没有公开具体的分数上限信息。但通常情况下，各科目都是以满分为100分为标准，因此可以理解为满分即为上限。

需要特别说明的是，二级建造师考试合格标准并非全国统一，而是由各省人事考试网或住建厅单独公布。因此，每个省份的合格标准可能会有所差异。

综上所述，2019年湖南省二级建造师考试的合格评定是依据各科目设定的分数标准，考生需达到或超过这个标准，而具体的分数上限通常为满分的100分。

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