A、乙醇、石蜡发生火灾为B类火灾
C、一起火灾造成死亡3人，重伤60人，直接财产损失100万元，该火灾为重大火灾
E、一起火灾造成死亡6人，受伤81人（其中重伤16人），直接财产损失3000万元，该火灾为较大火灾
本题考查的是火灾的分类。按照国家标准《火灾分类》（GB/T4968-2008）的规定，火灾分为A、B、C、D、E、F六类。
A类火灾：固体物质火灾。这种物质通常具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。例如，木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。
B类火灾：液体或可熔化固体物质火灾。例如，汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡等火灾。C类火灾：气体火灾。例如，煤气、天然气、甲烷、乙烷、氢气、乙炔等火灾。D类火灾：金属火灾。例如，钾、钠、镁、钛、锆、锂等火灾。E类火灾：带电火灾。物体带电燃烧的火灾。例如，变压器等设备的电气火灾等。F类火灾：烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾。<span style="', 'Microsoft YaHei', '';line-height:1.5;">根据国务院《生产安全事故报告和调査处理条例》规定的生产安全事故等级标准，消防部门将火灾分为特别重大、重大、较大和一般火灾四个等级：（1）特别重大火灾是指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1亿元以上直接财产损失的火灾；
（2）重大火灾是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接财产损失的火灾；
（3）较大火灾是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接财产损失的火灾；
（4）一般火灾是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接财产损失的火灾。
本题答案：ACE。