A、乙醇、石蜡发生火灾为B类火灾
C、火灾造成死亡3人，重伤60人，直接财产损失100万元，该火灾为重大火灾
E、一起火灾造成死亡6人，受伤81人(其中重伤16人)，直接财产损失3000万元，该火灾为重大火灾
本题考查的是火灾的分类。按照国家标准《火灾分类》（GB/T4968-2008）的规定，火灾分为A、B、C、D、E、F六类。
A类火灾：固体物质火灾。这种物质通常具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。例如，木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。
（1）特别重大火灾是指造成30人以上死亡，或者100人以上重伤，或者1亿元以上直接财产损失的火灾；
（2）重大火灾是指造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接财产损失的火灾；
（3）较大火灾是指造成3人以上10人以下死亡，或者10人以上50人以下重伤，或者1000万元以上5000万元以下直接财产损失的火灾；
（4）一般火灾是指造成3人以下死亡，或者10人以下重伤，或者1000万元以下直接财产损失的火灾。
故，本题选ACE。