根据《质量管理体系》(GB／T 19000--2000)，施工企业开展质量管理和质量保证的基础是( —帮考网题库

质量体系文件

解析

本题考核的是施工企业质量管理体系文件的内容。《质量管理体系》／ 19000—2000明确要求，企业应有完整的和科学的质量体系文件，这是企业开展质量管理和质量保证的基础。