首先，关于考研难度的问题，这四个选项的难度各有不同，主要取决于以下几个因素：报考人数、招生名额、考试科目和考试难度。

1. 报考人数和招生名额：通常情况下，报考人数越多，竞争越激烈。根据过来人的经验，厦门大学和厦门中科院城市环境研究所的报考人数相对较多，竞争较为激烈。而福大和师大相对较少，竞争较为宽松。

厦门中科院城市环境研究所是中科院系统的一部分，科研实力较强，但相对较新，报考人数可能相对较少，竞争压力相对较小。不过，由于它是科研机构，招生名额相对较少，这也是需要考虑的一个因素。

2. 考试科目和考试难度：各个学校和研究所的考试科目及难度不同。具体可以参考各个单位的考研招生简章。一般来说，科研机构的考试难度可能会相对较高。

以下是关于分数线的总结：

- 厦门大学：作为国内知名高校，厦大的分数线相对较高，竞争激烈。
- 福建师范大学：相对于厦大，师大分数线较低，竞争较为宽松。
- 福州大学：福大的分数线也相对较低，竞争较为宽松。
- 厦门中科院城市环境研究所：由于是科研机构，分数线可能会有所波动，但整体上可能略低于厦大。

综合以上分析，如果您追求科研实力和挑战，可以考虑厦门中科院城市环境研究所。如果您希望竞争压力相对较小，可以考虑福大和师大。

请注意，以上信息仅供参考，具体的考研难度和分数线还需结合当年的实际情况。建议您在做出决定前，详细查阅各单位的考研招生简章，了解最新的报考信息，并根据自己的实际情况做出合理的选择。

祝您考研顺利！如有其他疑问，欢迎随时提问。