一、人工挖孔桩的控制项目：

1.孔位控制：确保孔的位置准确，符合设计要求，避免偏位。
2.孔深和孔径：严格控制孔深和孔径，确保满足设计及施工规范的要求。
3.垂直度：保证挖孔桩的垂直度，避免倾斜。
4.孔底处理：孔底应平整，无松散土层，保证桩端承载力。
5.护壁施工：确保护壁的厚度、强度及稳定性，防止坍孔。
6.钢筋笼制作及安装：检查钢筋笼的制作质量和安装位置，确保符合规范要求。
7.混凝土浇筑：控制混凝土的强度、坍落度、浇筑速度等，防止断桩、离析等问题。

二、对于监理来说桩基护壁浇筑需要写混凝土旁站记录：

桩基护壁浇筑过程中，监理确实需要编写混凝土旁站记录。旁站记录是监理对施工现场进行监督检查的书面记录，内容包括：

1.浇筑时间、地点、工程部位。
2.混凝土供应商、强度等级、坍落度等。
3.浇筑过程中发现的问题及处理措施。
4.施工人员、机械设备、施工工艺等。
5.监理的检查意见及要求。

编写混凝土旁站记录有助于监理对施工过程进行质量控制，确保工程安全、质量符合规范要求。

综上所述，人工挖孔桩在施工过程中需要注意多个控制项目，并且监理在桩基护壁浇筑过程中需要编写混凝土旁站记录，以保证工程质量和安全。希望这些信息能对您有所帮助。如有其他问题，请随时提问。祝您工作顺利！