我是开饭店的，现在简单明了的告诉你。
1 需要雇佣几个人，都什么职位？
答：3个人，一个烧饭，一个营业员，一个洗碗的。
2 需要什么厨房设备
答：一个冰箱保鲜的，微波，还一个装顾客吃剩饭的大筒。其他的工具和家的厨房差不多拉。
3 吃饭的工具用什么好 木桶？ 碗？
答：看自己喜欢，一般白色最好，（感觉干净）
4 盖浇饭好还是做别的好，有好的建议请说下．．
答：只要你做的好吃，做什么都赚。不好吃做什么都亏本。
5 盖浇饭做几种？
自己到这样的店铺多去吃几次不就知道拉，还可以知道味道，品种很多，牛肉---土豆---青椒---太多拉
6 各个项 都需要多少投资？
答；开这个不用多少买上面这些东西在1.3万以内（不包括房租）
7 如何做高效率的管理？
答：这个小店不要什么管理，服务好点，东西好吃点就OK拉
问题补充：补充，是在楼上．7楼 上面是写字间，下面是商户！
这个是档口，不需要自己购买桌椅 以及服务员．．
除了摊位费，前期购买设备（锅 灶具 碗筷等等．．），原料．得需要多少钱的投入？？
答：2万元有多拉，你另外还可以卖点饮料
1、除厨师外，你还需要墩子手（洗菜切菜的），服务员。职位嘛，没必要吧，难道一个小档口你还需要大堂经理什么的？具体需要多少人，得看你的生意好坏来决定。
2、厨房设备和你家厨房差不多，只是需要空间略大一些，以便服务员传菜进入。
3、至于吃饭工具，根据当地人们的喜好决定啦，你去其他的快餐看看人家用什么。
4、做什么好，也不是现在谁给你说好就是好，得顾客说好才是好，调查一下附近人群爱吃什么你做什么才是最好的。
5、品种越多越好，给顾客很多的选择余地，他们才不会吃腻味而改透别家。
6、门面租金、桌椅、水电、税收、工资、装修等，这个都根据当地实际水平和门面面积决定，你可以根据当地实际情况自己估算。
7、管理方面，这个范围就太大了，不是几句能说清楚的。自己多看看书，多看看别人怎么做，然后在实践中漫漫摸索，做出自己的一套管理模式。
PS：由于位置在批发市场，所以，里面的守店的人，来采购的人都是你的顾客，这是一个很大的市场。如果你的味道好，价格适中，营业额是非常可观的。
你一定要找人进去送饭，因为守店的人一般都不会出去吃。相信他们也有固定的饭店给送饭，如何拿下这块蛋糕，就看你怎么去营销啦。
接到电话短时间内立刻送上门，服务态度等，都是能让你稳定客源的办法哦~~
专业人士的回答，还不满意，我就要哭拉