首先，我理解你目前所面临的困惑和焦虑。作为一名2019年的山东美术生，虽然校考的结果并不理想，但是你的联考成绩231分，文化课能考到500分甚至更高，实际上你仍有很大机会进入一些好的院校。以下是一些建议：

1. **重视联考成绩**：你的联考成绩不错，可以为你争取到不少机会。在山东省，很多院校会依据联考成绩作为重要的录取参考。

- **选择院校**：你可以考虑那些更看重联考成绩的高校。查找历年录取分数线，看看哪些学校你的成绩有望达到。

2. **拓宽选择范围**：不一定非得盯着那些举行校考的学校。很多综合性大学也有美术类专业，并且对联考成绩有较高的认可度。

- **关注综合性大学**：这些学校往往专业设置广泛，可以提供更多元化的学习环境。

3. **文化课复习**：既然你的文化课成绩有潜力达到500分以上，那么这一部分将成为你录取的关键。

- **加强复习**：制定详细的复习计划，针对性地强化弱项，确保文化课成绩能尽可能提高。

4. **关注补录机会**：每年都有部分院校因为各种原因出现招生缺口，会进行补录。

- **留意官方信息**：密切关注教育部门和相关院校的官方通知，不错过任何补录机会。

5. **专业选择多样性**：如果只是因为热爱美术而选择美术专业，也可以考虑与美术相关的其他专业，如设计、广告、新媒体等。

以下是为您总结的步骤：

1. **重新评估目标学校**：研究那些更加注重联考成绩的院校，列出可能的目标清单。
2. **详细复习文化课**：确保文化课成绩达到或超过500分，为录取增加筹码。
3. **准备补录机会**：保持关注可能的补录信息，随时准备应对。
4. **咨询专业意见**：与老师、学长学姐或教育顾问讨论，了解更多专业选择和未来就业前景。

请记住，即使现在的形势看起来有些挑战，但并不代表你没有机会进入好的学校。保持积极的态度，充分利用手头的资源和优势，相信你能找到适合自己的道路。祝你好运！