尊敬的提问者，您好！关于长安大学美术艺术生高考的专业问题，我为您进行了详细的检索和总结。以下是长安大学针对美术艺术生高考设立的专业：

1. 视觉传达设计：该专业培养具有视觉传达设计方面的理论知识和实践能力，能在广告、媒体、出版社等领域从事设计工作。

2. 环境设计：环境设计专业培养具有室内外环境设计、景观设计等方面的理论知识和实践能力，能在设计公司、房地产企业等领域从事相关工作。

3. 产品设计：该专业培养具有产品造型设计、结构设计等方面的理论知识和实践能力，能在制造业、设计公司等领域从事产品设计工作。

4. 服装与服饰设计：培养具有服装设计、服饰搭配等方面的理论知识和实践能力，能在服装企业、时尚媒体等领域从事相关工作。

5. 工艺美术：该专业培养具有工艺品设计、制作等方面的理论知识和实践能力，能在工艺品企业、文化单位等领域从事相关工作。

6. 绘画（油画、国画、版画等）：培养具有绘画方面的理论知识和实践能力，能在美术教育、创作、研究等领域发展。

7. 雕塑：该专业培养具有雕塑创作、设计等方面的理论知识和实践能力，能在雕塑创作、城市公共艺术等领域发展。

请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置及招生计划请以长安大学官方发布的信息为准。希望我的回答对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问。祝您学业顺利！