服装公司或纺织公司的生产跟单是负责协调和监督整个生产流程的人员。他们的主要职责包括：

1. 跟踪生产进度：跟单员需要了解生产进度，确保生产计划按时完成，并及时解决任何生产中的问题。

2. 确定生产工艺：跟单员需要与设计师、技术员和工厂协商，确定生产工艺和材料，确保产品符合质量标准和客户要求。

3. 质量控制：跟单员需要检查生产线上的产品，确保产品的质量符合标准，并在发现问题时及时解决。

4. 与客户沟通：跟单员需要与客户沟通，了解客户需求，并确保生产过程中客户的要求得到满足。

5. 物流管理：跟单员需要协调物流工作，确保产品按时发货，并跟踪货物的运输情况。

总之，跟单员是生产过程中非常重要的一环，他们需要协调各方面的工作，确保生产过程顺利，并保证产品的质量和交货时间。