首先，跟单员考试通常由各个行业的专业机构或者大型企业组织，考试时间并非全国统一，它会根据不同机构或企业的安排而有所不同。以下是一般情况的说明：

1. 考试时间：
通常，跟单员考试一年会有几次固定的考试时间，这可能与认证机构的规定有关。一些认证机构会分别在春季和秋季各举办一次考试。为了获得准确的考试时间，你可以通过以下途径查询：
- 关注相关认证机构的官方网站或公众号，获取最新的考试安排。
- 加入一些跟单员或者食品行业的交流群，向已经考过的人士咨询。

2. 准备指南：
针对你的专业背景（食品科学与工程），以下是一些建议帮助你准备跟单员考试：
- 了解考试大纲和内容：通常包括国际贸易实务、跟单流程、外贸函电、国际物流等方面的知识。
- 利用网络资源或购买专业书籍进行自学。
- 如果可能的话，参加一些培训班或辅导课程，这会更有针对性地帮助你准备考试。
- 做真题和模拟题，这有助于你熟悉考试形式和提高解题速度。

3. 针对性准备：
由于你是食品科学与工程专业的学生，你可能需要对国际贸易和跟单业务方面的知识进行补充学习。以下是针对你的建议：
- 研究食品行业的国际市场特点和跟单特殊要求。
- 理解食品进出口的法规和标准，这对跟单工作非常重要。

4. 注意事项：
- 考试报名时，请仔细阅读报名条件，确保自己符合要求。
- 提前准备好所有需要的材料，比如身份证明、学历证明等。
- 考试前要保持良好的作息，确保考试时状态良好。

希望上述信息能够对你有所帮助。如果还有其他问题，欢迎继续提问！祝你在跟单员考试中取得好成绩！