复习和应考2019年江西二级建造师水利水电考试，可以遵循以下步骤：

一、了解考试大纲和考试要求

首先，要清楚考试大纲的内容，了解考试的范围、题型和分值分布。这有助于考生有针对性地进行复习。

二、制定复习计划

1. 熟悉教材：将水利水电工程相关的教材吃透，理解每个知识点，尤其是重点和难点内容。

2. 分阶段复习：将复习过程分为基础知识、专业知识、案例分析等阶段，逐步推进。

3. 制定时间表：合理分配学习时间，确保每个阶段都有充分的复习时间。

三、学习方法

1. 理论学习：通过阅读教材、讲义、网络资料等，掌握水利水电工程的基本理论和实践知识。

2. 案例分析：学习历年真题和模拟试题，分析解题思路，提高解题能力。

3. 实践操作：了解实际工程中的操作流程，结合教材内容，加深对知识点的理解。

四、应考策略

1. 熟悉考试流程：了解考试当天的时间安排、考场规则等，以免因不了解流程而影响考试。

2. 考前模拟：在考试前进行模拟考试，熟悉考试环境，调整心态。

3. 合理安排答题时间：在考试过程中，合理分配时间，注意答题速度和准确性。

4. 突破重点：在复习过程中，重点关注历年真题中出现频率较高的知识点和题型。

5. 答题技巧：掌握答题技巧，如选择题的排除法、简答题的条理清晰等。

五、心态调整

1. 保持积极心态：相信自己，调整好心态，避免焦虑和紧张。

2. 适度休息：在复习过程中，注意劳逸结合，保证充足的睡眠和休息。

3. 沟通交流：与同行或同学交流学习心得，互相鼓励，共同进步。

总之，复习和应考2019年江西二级建造师水利水电考试需要考生系统地学习、有针对性地练习，并保持良好的心态。希望以上建议对您有所帮助，祝您考试顺利！