根据我国相关资质考试的规定，一个人理论上可以考取多个二级建造师证书，但具体情况需注意以下几点：

1. 考试条件：二级建造师考试报名条件通常包括具有工程或相关专业的大专及以上学历，具备一定的工作年限等。只要满足这些条件，就可以报考不同的二级建造师专业。

2. 专业类别：二级建造师证书分为不同的专业类别，如建筑工程、市政公用工程、机电工程等。一个人可以根据自己的专业背景和工作经验，选择不同的专业类别进行考试。

3. 最多考取数量：目前没有明确规定一个人最多能考取多少个二级建造师证书。只要考生满足报名条件，可以考取多个不同专业类别的二级建造师证书。

4. 实际操作：虽然理论上可以考取多个证书，但实际操作中，考生需要权衡自己的时间和精力，以及各个证书的含金量和市场需求。考取过多的证书可能会导致精力分散，难以充分发挥每个证书的价值。

综上所述，一个人最多能考取的二级建造师证书数量没有明确限制，关键在于满足报名条件并根据自己的实际情况做出合理选择。希望这些信息能对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问。祝您考试顺利！