首先，这两个专业都属于食品相关领域，但侧重点有所不同。下面我将从课程设置、就业方向、发展前景等方面为您进行比较。

1. 课程设置：

食品科学与工程专业：该专业主要学习食品化学、食品微生物学、食品加工工艺、食品工程设计等方面的知识，重点培养学生在食品加工、生产和管理方面的能力。

食品质量与安全专业：该专业主要学习食品质量检验、食品安全与卫生、食品法规与标准、食品质量管理等方面的知识，重点培养学生在食品质量控制和安全管理方面的能力。

2. 就业方向：

食品科学与工程专业：毕业生可在食品企业、科研机构、教育部门等领域从事食品研发、生产、教学等工作。

食品质量与安全专业：毕业生可在食品企业、检验检疫部门、食品安全监管机构、科研院所等领域从事食品质量检验、安全管理、风险评估等工作。

3. 发展前景：

随着人们生活水平的提高，对食品安全和质量的要求也越来越高，这使得食品质量与安全专业的毕业生在市场上具有较好的就业前景。同时，国家对食品安全的重视程度不断加大，相关政策和法规不断完善，为该专业的发展提供了有力保障。

食品科学与工程专业作为传统专业，一直以来在食品行业都有广泛的应用。随着科技的进步，食品加工技术和设备不断更新，为该专业的毕业生提供了更多的发展空间。

综合比较：

如果您对食品加工技术和研发感兴趣，具有较强的实验能力和创新精神，那么食品科学与工程专业可能更适合您。

如果您关注食品安全和质量问题，具有较强的责任心和敬业精神，那么食品质量与安全专业将是一个不错的选择。

最后，请根据您的兴趣和发展目标，结合以上分析，做出明智的选择。祝您学业有成，未来就业顺利！