首先，餐厅人员出差的费用应当根据具体的费用性质进行会计科目归类。一般来说，这些费用可能包括但不限于以下几种情况：

1. 交通费：计入“管理费用-差旅费”科目。
2. 住宿费：同样计入“管理费用-差旅费”科目。
3. 餐饮费：如果是为员工出差期间的工作餐，可以计入“管理费用-差旅费”，如果是非工作餐，则可能计入“管理费用-业务招待费”。
4. 其他杂费：如通讯费、小额采购等，根据实际情况可能计入“管理费用-其他”或者相应的费用科目。

以下是详细的解释：

- **管理费用-差旅费**：这个科目用于核算企业员工因公出差所发生的交通、住宿等费用。对于餐厅人员出差，这部分费用是这个科目的主要计入项。

- **管理费用-业务招待费**：如果出差过程中产生的餐饮费用属于业务招待性质，比如宴请客户，那么这部分费用应当计入此科目。

在备考初级会计考试时，应当注意以下几点：

- 熟悉《企业会计准则》或《小企业会计准则》中有关费用科目的具体规定。
- 了解企业内部对于费用报销的具体政策和标准。
- 根据费用发生的实质和目的，合理选择会计科目进行记账。

希望我以上的回答能够帮助你同事更好地理解餐厅人员出差费用的会计处理方法，也祝他备考顺利！如果有其他问题，欢迎继续提问。