您好！关于应付账款和应收账款的金额填写问题，您的理解基本上是正确的。以下是对您所述情况的详细解释：

1. **应付账款**：
- 从逻辑和心理的角度来看，确实，作为欠款方，可能会存在不想明确承认欠款额度的心理。但在实际的财务处理中，应付账款应当尽可能准确填写金额。
- 无论高估还是低估，理想情况下都应当填写确切的金额。这是因为：
- 高估会使企业负债看起来更多，从而影响财务报表的准确性；
- 低估则可能造成财务信息不透明，给企业带来潜在的风险。
- 对方有动力填写金额，因为准确的财务记录对于双方都是有益的，它有助于双方进行正确的账务处理和税务规划。

2. **应收账款**：
- 您提到的“只有在高估时填写金额”，这个理解有一定的道理。在实际情况中，如果是担心客户不回应或否认债务，确实可能会在存在高估时填写金额，以期获得客户的确认或回函。
- 对于低估的情况，通常不需要特别列明金额，因为：
- 如果实际应收款项确实被低估，列明金额可能会促使客户接受这个较低的金额，从而损害自身的利益；
- 另外，低估的金额可以通过后续的沟通和账目调整来解决，而不必急于在初次记录时明确。

**总结**：

- **应付账款**：应尽可能准确填写金额，保持财务报表的透明和准确。
- **应收账款**：在高估时考虑列明金额，低估时则可以不急于明确，但要注意后续的跟进和调整。

以上解释希望能够帮助您更好地理解并处理财务问题。在实际操作中，建议始终遵循会计准则和财务规范，确保每一笔账目的准确无误。如有其他疑问，欢迎继续提问！