在进行饭店开业消防检查时，以下材料是您需要准备的关键文件和资料：

1. **消防设计审查合格证明：**
- 包括建筑工程消防设计审核意见书和消防设计文件。

2. **消防安全管理制度：**
- 制定消防安全管理制度，明确消防安全责任人、消防安全管理人及消防设施的维护管理等内容。

3. **建筑消防设施检测报告：**
- 需要有资质的消防检测机构出具的检测报告，包括消防水系统、火灾自动报警系统、防烟排烟系统等。

4. **消防产品合格证明：**
- 所有消防产品（如灭火器、消防栓、疏散指示标志等）的出厂合格证及检测报告。

5. **消防演练记录：**
- 饭店员工消防演练的记录，证明员工具备基本的消防知识和应急处理能力。

6. **消防安全评估报告：**
- 若有要求，需提供消防安全评估机构出具的评估报告。

7. **消防设施操作手册：**
- 包含各种消防设施的操作方法、维护保养说明等。

8. **疏散逃生预案：**
- 明确疏散逃生路线、应急集合点、疏散指示标志的设置等。

9. **施工、竣工图纸：**
- 包括电气系统图、消防系统图等，以证明所有消防设施和构造符合国家消防标准。

10. **营业执照副本和身份证复印件：**
- 需要提交饭店的营业执照副本以及负责人的身份证复印件。

11. **消防安全培训记录：**
- 饭店员工的消防安全培训记录，证明员工已接受过消防安全教育。

12. **其他可能需要提供的材料：**
- 根据当地消防部门的具体要求，可能还需提供其他一些补充材料。

请您在准备这些材料时，务必保证信息真实、准确，并提前与当地消防部门联系，了解具体的验收标准和要求，以确保饭店能够顺利通过消防检查，合规开业。同时，请注意保持材料的整洁和完整，便于消防部门审核。祝您开业大吉，生意兴隆！