一、消防手续概述：

在中国开设饭店，消防安全是非常重要的一环。根据《中华人民共和国消防法》及相关规定，以下是需要办理的主要消防手续：

1. 消防设计审查：饭店装修前需进行消防设计，提交给消防部门审查。
2. 消防验收：装修完成后，需进行消防验收，确保消防设施符合规定。
3. 消防安全检查：开业前需进行消防安全检查，取得消防安全合格证。

二、办理流程及时间：

1. 消防设计审查：
- 提交材料：包括消防设计文件、图纸等。
- 审查时间：一般需要5-15个工作日。

2. 消防验收：
- 提交材料：包括验收申请表、消防产品合格证、施工记录等。
- 验收时间：一般需要5-10个工作日。

3. 消防安全检查：
- 提交材料：包括消防安全检查申请表、消防设施检测报告等。
- 检查时间：一般需要5-10个工作日。

三、注意事项：

1. 饭店装修时，要严格按照消防设计图纸进行施工，确保消防设施和通道的合规性。
2. 饭店开业前，需对员工进行消防安全培训，提高消防安全意识。
3. 遵循消防部门的规定，定期进行消防安全检查和维护。

总结：

开一个饭店，您需要完成消防设计审查、消防验收和消防安全检查等手续。整个过程大概需要15-40个工作日，具体时间视当地消防部门的工作进度而定。在此过程中，请确保严格遵守相关规定，确保饭店的消防安全。祝您开店顺利！