B、石材的吸湿性随周围环境温度和湿度的变化而不同
E、石材的耐水性是反映材料长期在饱和作用下,其强度不明显降低的特征
A项，石材无塑性；
C项，抗冻性是指石材抵抗冻融破坏的能力,是衡量石材耐久性的一个重要指标。石材的抗冻性与吸水率大小有密切关系。一般吸水率大的石材,抗冻性能较差；
D项，石材的吸水性主要与其孔隙率和孔隙特征有关。孔隙特征相同的石材,孔隙率愈大,吸水率也愈高,石材吸水后强度降低,抗冻性变差,导热性增加,耐水性和耐久性下降。表面密度大的石材,孔隙率小,吸水率也小。