B、城市维护建设税
C、教育费附加
本题考核税金及附加的核算内容。选项BC正确:城市维护建设税、教育费附加应通过“税金及附加”科目核算;选项A错误:增值税应通过“应交税费”科目核算;选项D错误:矿产资源补偿费应通过“管理费用”科目核算。