2020年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、大豆及其制品营养特点错误的是（）。【单选题】

A.蛋白质含量高

B.氨基酸不平衡

C.脂肪含量高

D.大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素、维生素

E.大豆异黄酮

正确答案:C

答案解析:大豆及其制品营养特点错误的是脂肪含量高。

1、下列属于非必需氨基酸的是（）。【单选题】

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.色氨酸

D.谷氨酸

正确答案:D

答案解析:属于非必需氨基酸的是谷氨酸。

1、蛋白质可能引起下列哪些后果（）。【多选题】

A.能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

正确答案:A、B、D、E

答案解析:蛋白质可能引起能量营养不良、体格发育障碍、身高低下、体重低下。

1、GI高的食物或者膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大（）。【判断题】

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:GI高的食物或者膳食，表示进入胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大的说法正确。

1、哪类食物痛风病人不宜吃（）。【单选题】

A.乳制品

B.蛋类食物

C.大豆及其制品

D.薯类食物

正确答案:C

答案解析:大豆及其制品痛风病人不宜吃。