2024年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、流行病学定义的基本内涵不包括（  ）。【单选题】

A.它只研究各种传染病

B.不仅研究各种疾病，而且研究健康状态和事件

C.研究疾病和健康状态和事件的分布影响和决定因素

D.为预防控制疾病和促进健康提供科学的决策依据

正确答案:A

答案解析:流行病学定义的基本内涵不包括它只研究各种传染病。

2、下列食物含维生素C最高的是（  ）。【单选题】

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

正确答案:A

答案解析:食物含维生素C最高的是柿子椒。

3、下列关于脂类的生理功能主要包括（  ）。【多选题】

A.供给能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.降低饱腹感

E.保护脏器

正确答案:A、B、C、E

答案解析:脂类的生理功能主要包括供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温、保护脏器。

4、食源性疾病的发生发展的特征包括（）。【多选题】

A.食物是治病源

B.食物是携带和传播病原物的媒介

C.食源性疾病有急性中毒和感染的病理变化

D.病原物质是食物中所含的各种致病因子

E.食源性疾病多为人与人之间传染的结果

正确答案:B、C、D

答案解析:食源性疾病的发生发展有三个基本特征：1.在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；2.导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；3.人体摄入食物中所含有的致病因子可从引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合症。

5、长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大（  ）。【单选题】

A.高脂血症

B.高血压病

C.糖尿病

D.胃癌

正确答案:B

答案解析:长期每天摄取食盐18克以上，患高血压病的可能性最大。