2023年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为（  ）。【单选题】

A.4Kcal

B.7Kcal

C.9Kcal

D.2Kcal

正确答案:A

答案解析:每克蛋白质或者碳水化合物在体内完全氧化可以释放能量为4Kcal。

2、蛋白质的基本单位是（  ）。【单选题】

A.分子量

B.氨基酸

C.纸质酸

D.有机磷酸

正确答案:B

答案解析:蛋白质的基本单位是氨基酸。

3、生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果（  ）。【多选题】

A.蛋白质—能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

正确答案:A、B、D、E

答案解析:生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起蛋白质—能量营养不良；体格发育障碍；身高低下；体重低下。

4、可以通过健康风险分析和评估的方法来确定高危人群，干预控制健康危险因素，减少发病风险的疾病是（  ）。【单选题】

A.冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病

B.SARS、流脑、流感等急性传染病

C.血吸虫病、肝吸虫病、蛔虫病等寄生虫病

D.矽肺等职业性疾病

E.抑郁症、恐怖症等心理性疾病

正确答案:A

答案解析:可以通过健康风险分析和评估的方法来确定高危人群，干预控制健康危险因素，减少发病风险的疾病是冠心病、脑卒中、癌症、糖尿病等疾病。

5、生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果（）。【多选题】

A.蛋白质一能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

正确答案:A、B、D、E

答案解析:生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起蛋白质一能量营养不良、体格发育障碍、身高低下、体重低下。