2023年健康管理师《理论知识考核》考试共100题，分为单选题和多选题。小编为您整理第七章 营养与食品安全5道练习题，附答案解析，供您备考练习。

1、关于膳食纤维，说法正确的是（  ）。【多选题】

A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分

B.膳食纤维能够增加食糜在消化道通过的时间

C.膳食纤维可促进结肠发酵

D.膳食纤维能降低餐后血糖或胰岛素水平

E.膳食纤维能降低血总胆固醇

正确答案:C、D、E

答案解析:关于膳食纤维，说法正确的是：膳食纤维可促进结肠发酵、能降低餐后血糖或胰岛素水平、能降低血总胆固醇。

2、《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括（  ）。【多选题】

A.食物多样，谷类为主，粗细搭配

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.每天吃奶类、大豆或其制品

D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

E.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:《中国居民膳食指南》(2007)对一般人群膳食指南包括食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

3、下列食物含维生素C最高的是（  ）。【单选题】

A.柿子椒

B.冬瓜

C.大白菜

D.土豆

正确答案:A

答案解析:食物含维生素C最高的是柿子椒。

4、为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项（）。【多选题】

A.kJ

B.J

C.Kcal

D.Cal

E.MJ

正确答案:A、B、C、D、E

答案解析:为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是kJ、J、Kcal、Cal、MJ。

5、生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果（  ）。【多选题】

A.蛋白质—能量营养不良

B.体格发育障碍

C.肥胖症

D.身高低下

E.体重低下

正确答案:A、B、D、E

答案解析:生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起蛋白质—能量营养不良；体格发育障碍；身高低下；体重低下。