首先，关于选择题都选一个答案是否算作弊的问题，我们需要明确：在考试中，作弊是指采用不正当的手段企图提高自己的分数，这通常包括抄袭、携带作弊工具、传递答案等行为。在成人高考专升本考试中，如果考生是按照自己的知识和理解去选择答案，即使所有选择题都只选了一个选项，这本身并不算作作弊。

以下是详细的解释：

1. 考试规则：按照正常的考试规则，只要考生在考试过程中没有违反规定，如抄袭、交流答案等，仅凭自己的判断选择答案是不算作作弊的。

2. 选择题的性质：选择题的设置是为了检测考生对知识点的掌握程度，每个问题通常有多个选项，其中只有一个正确答案。考生根据自己的知识和理解去选择一个答案，是符合考试初衷的。

至于是否给分，这取决于以下两点：

1. 答案的正确性：如果考生选择的是正确答案，那么自然会得到相应的分数。

2. 考试评分标准：不同的考试，评分标准可能有所不同。一般来说，在成人高考专升本考试中，只要考生选择了正确答案，无论是否只选了一个选项，都会给予相应的分数。

综上所述，如果考生在成人高考专升本考试中，仅凭自己的知识和理解去选择答案，即使所有选择题都只选了一个选项，这不属于作弊，并且如果答案正确，会得到相应的分数。

希望这个回答能够帮助你解决问题，如有其他疑问，欢迎继续提问。祝你考试顺利！