您好！关于您提出的问题，“一建和二建的主项和增项可以分开兼职吗？”在这里我将为您详细解答。

首先，根据我国相关法律法规和职业资格的规定，一级建造师（以下简称一建）和二级建造师（以下简称二建）的资格证书是可以兼职的。具体到主项和增项的兼职问题：

1. 主项兼职：一建和二建的主项指的是建造师最初的执业方向，如建筑工程、市政工程等。根据目前的政策，建造师可以在主项范围内进行兼职。

2. 增项兼职：增项是指建造师在取得主项资格证书后，通过考试取得的其它执业方向的资格。对于增项兼职，也是允许的。

关于分开兼职的问题，根据规定：

- 建造师可以在不同的单位兼职，但需要保证在兼职过程中不发生利益冲突。
- 对于主项和增项，没有明确的规定要求必须捆绑在一起兼职，即理论上可以分开兼职。

然而，实际操作中，是否可以分开兼职还需要考虑以下几点：

1. 兼职单位的同意：兼职单位是否同意建造师将主项和增项分开兼职。
2. 行业规定：不同地区的建设行政主管部门可能有不同的规定，建议您咨询当地的行业规定。
3. 诚信原则：兼职时，要遵循诚信原则，不得违反职业道德和法律法规。

综上所述，一级建造师和二级建造师的主项和增项在理论上可以分开兼职，但实际操作中需要考虑兼职单位的同意和当地行业规定。希望我的回答对您有所帮助，如有其他疑问，请随时提问。祝您工作顺利！