一级建造师跨省变更注册单位，需要办理以下手续：

1. 网上申请变更：
申请人需进入中华人民共和国建设部网站或中国建造师网站，登录"一级建造师管理系统"，网上填写《一级注册建造师变更注册申请表》。原聘用单位及新聘用单位在网上点击同意后，由新聘用单位打印申请表。

2. 提交申请资料：
申请人需向新聘用企业提交以下变更注册申请资料：
a. 《注册建造师变更注册申请表》一式两份（通过注册系统打印）；
b. 注册证书和执业印章；
c. 申请人与新聘用单位签订的聘用合同复印件或有效证明文件；
d. 工作调动证明（与原聘用单位解除聘用合同或聘用合同到期的证明文件、退休人员的退休证明）。

3. 审核和审批：
新聘用企业将变更注册申请资料提交至注册省份建筑执业资格注册大厅进行审核。审核通过后，报建设部批准。

4. 颁发新证书：
对于跨省变更注册的一级建造师，建设部批准后，将重新颁发《中华人民共和国一级建造师注册证书》及执业印章。

5. 注意事项：
由于各省建设厅或地方建设局的要求可能略有不同，建议在办理跨省变更注册时，提前咨询相关注册中心，确保手续齐全，避免因信息不准确而导致的扯皮现象。

希望以上回答能够帮助您顺利完成一级建造师跨省变更注册单位的手续。如有其他疑问，请随时提问。祝您办理顺利！