首先，理解题目中的关键概念非常重要。在灭火系统设计中，通常需要考虑最大防护区的灭火剂设计用量，以及是否需要设置备用量。以下是针对您的问题的具体回答：

1. 如果根据计算，720（当前灭火剂设计用量）大于705（最大防护区灭火剂设计用量），那么从理论上讲，不需要进行备用量的切换。因为实际用量已经超过了设计用量，系统已经按照更高的标准来设计了。

但是，实际操作中还需要考虑其他因素，比如系统的可靠性、维护成本以及安全冗余等。

2. 如果题目中的参数发生变化，比如密度变为500或600，或者最大防护区灭火剂设计用量变为1000，是否需要备用量切换应按照以下原则判断：

- 如果计算出来的设计用量小于最大防护区的设计用量，那么就需要设置备用量。
- 如果计算出来的设计用量大于或等于最大防护区的设计用量，那么可以不设置备用量。

3. 对于您提到的“模拟启动”、“模拟喷气”、“备用量切换”以及“备用电源切换”等验收环节，它们是确保系统可靠性和安全性的重要步骤。

- 模拟启动和模拟喷气是为了测试系统在紧急情况下的响应能力。
- 备用量切换和备用电源切换则是为了确保系统在主设备或主电源出现故障时，可以迅速切换到备用设备或电源，继续发挥作用。

4. 如果最大防护区灭火剂设计用量是800，而计算结果是720小于800，那么根据上述原则，确实需要设置备用量。

总结：在进行灭火系统设计用量的判断和备用量的设置时，需要综合考虑实际计算结果和最大防护区的设计标准。如果计算结果大于设计标准，可以不设置备用量；反之，则需要进行设置。同时，不要忽视系统验收中的各项测试，它们对保障系统可靠性至关重要。

希望以上解答能够帮助到您，如果还有其他疑问，欢迎继续提问。我会耐心为您解答。