用友中固定资产的累计折旧调整操作如下：

1. 进入用友财务软件，选择“固定资产管理”模块。

2. 在“固定资产管理”模块中，选择需要调整的固定资产，点击“资产卡片”进入资产详情界面。

3. 在资产详情界面中，点击“累计折旧”栏目下的“调整”按钮。

4. 在弹出的“累计折旧调整”窗口中，填写调整的金额和调整日期等信息，并选择调整原因。

5. 点击“确定”按钮，系统将自动计算出新的累计折旧金额，并更新到资产卡片中。

6. 最后，点击“保存”按钮，完成固定资产的累计折旧调整操作。

注意事项：

1. 在进行累计折旧调整时，应该根据实际情况填写调整原因，并保存好相关的调整凭证。

2. 调整后的累计折旧金额应该与实际情况相符，避免出现不合理的数据。

3. 累计折旧调整操作应该由财务人员或专业人员进行，避免误操作。