尊敬的用户，您好！关于您在实际工作中遇到的会计实务问题，以下是根据相关规定和实务操作的建议：

1. 项目专项资金孳生的利息处理：
项目专项资金孳生的利息收入，在会计处理上，一般可以按照以下方法操作：
借：银行存款（或其他相应科目）
贷：其他业务收入（或利息收入、投资收益等科目）

这部分利息收入可以作为项目收益，按照项目实施方案及财务管理制度进行合理使用。

2. 支付的汇款等手续费处理：
支付的汇款等手续费，在会计处理上，一般可以按照以下方法操作：
借：管理费用（或财务费用、其他业务支出等科目）
贷：银行存款（或其他相应科目）

这部分费用属于项目实施过程中的正常开支，可以在项目成本中列支。

需要注意的是，以上处理方法仅作为一般性建议，具体操作时，请遵循以下原则：

- 严格按照国家和地方财政部门的相关规定执行；
- 结合企业内部财务管理制度进行合理处理；
- 确保财务报表真实、完整、准确地反映项目资金的使用情况。

请根据您所在单位的实际情况，参照以上建议进行调整和处理。如有其他问题，请随时提问，我会竭诚为您解答。祝您工作顺利！