尊敬的提问者，您好！

关于您提到的土地增值额计算问题，首先需要明确土地增值额与增值税是两个不同的概念。

土地增值额通常是指土地在转让过程中，因市场行情变化、土地改良等因素产生的价值增长部分。而增值税是一种流转税，按照货物和服务的增值额来计算，通常适用于商品销售、加工修理、服务业等。

针对您的问题：

1. **为什么直接减增值税73.33？**
这里的73.33可能是指在计算土地增值额时，已经确定的一个增值税额。如果题目中直接给出了这个数值，说明它是在特定的情境下，根据已有的税率或其他给定条件计算出来的。直接减去这个数值，是为了得到土地的净增值额。

2. **为什么不能用3100/（1+5%）？**
公式3100/（1+5%）通常用于计算含税金额到不含税金额的转换。但是，如果题目要求的是计算土地增值额，而不是增值税，那么这个公式并不适用。这是因为：
- 3100可能是指总的交易金额。
- 5%可能是增值税率。
- 这个公式仅仅是从含税金额中分离出税额，而不是计算因土地本身价值变动而产生的增值额。

结合以上解释，回答您的问题：

如果是题目要求直接减去73.33作为土地增值额的计算，那么应该是题目给定了这个数值，您应当按照题目的要求进行计算。

如果您认为应该用3100/（1+5%）来计算，可能需要检查题目要求是否与您的理解一致。一般情况下，如果题目是考察土地增值额，您需要找到与土地价值变动相关的具体数值来进行计算。

希望我的回答能够帮助您理解这个问题，如果您还有其他疑问，欢迎继续提问。我会尽力提供详细准确的解答。祝您学习愉快！