当A公司和B公司共同成立新公司C，并且A公司占股51%，B公司占股49%时，以下是一些关键点：

1. 控制权与决策权：
- A公司作为控股股东，拥有新公司C的控股权，即拥有超过50%的投票权。
- 在大多数决策事项上，A公司可以单独做出决定，不需要B公司的同意。
- 对于一些重大事项，如修改公司章程、重大资产重组等，通常需要股东大会的特别决议，这时A公司的51%股权起到了决定性作用。

2. 公司治理结构：
- 新公司C的董事会成员构成，通常会根据股权比例来提名，A公司可以提名多数董事。
- 董事会负责公司日常运营决策，A公司通过控制董事会，可以对公司进行有效管理。

3. 股权变动与影响：
- 如果未来B公司的股权比例发生变化，比如增加到50%以上，那么两家公司将变成平等持股状态，决策权也将更加平衡。
- A公司和B公司之间的股东协议也可能包含一些特殊条款，如优先购买权、股权锁定等，这些条款会影响股权结构和决策权。

4. 利润分配：
- 通常情况下，公司的利润分配会根据股权比例进行，A公司和B公司将按照51%和49%的比例分配利润。

5. 风险与责任：
- 作为控股股东，A公司在公司运营不善时，可能需要承担更多的责任。
- 同时，由于控制权较大，A公司在保护自身利益时，也需要考虑到B公司的权益，以维护合作关系。

总结：A公司和B公司成立新公司C，股权分配为51%和49%，意味着A公司将拥有控股权和主要的决策权。在日常运营和重大决策中，A公司都能起到主导作用。但同时，也需要注意股东间的权益平衡和合作关系的维护。

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