首先，关于“老师为什么选择640”的问题，这可能是针对某一特定场景或案例的数值选择，但由于信息不足，我无法直接给出准确的答案。通常，借款额度的选择会基于公司的资金需求、偿还能力以及贷款成本等因素综合考虑。

至于“当期的借款费用为什么可以与甲公司的利息收入全额抵消”，这通常发生在以下情况下：

1. 甲乙公司之间存在关联关系，且借款发生在两者之间。
2. 借款的利率与市场利率一致，符合独立交易原则。
3. 在会计处理上，根据《企业会计准则》的相关规定，符合条件的内部利息收入和费用可以相互抵消。

这种抵消是基于会计上的合理性原则，旨在避免内部交易对合并报表的重复计算。

关于“甲公司和乙公司需要编合并报表吗？”这个问题：

如果是关联公司，且存在控制关系（例如母子公司关系），那么根据《企业会计准则》的规定，它们需要编制合并财务报表。合并报表的目的是为了向外部用户提供反映整个企业集团的财务状况、经营成果和现金流量的信息。

至于“不是用权益法核算的吗”：

权益法通常用于投资者对被投资公司有重大影响但未达到控制的情形（例如，持股比例在20%-50%之间）。如果甲公司对乙公司有控制关系（持股比例超过50%），那么应采用合并报表的方式，而不是权益法。

总结：
1. 选择640的具体原因需要依据具体案例进行分析。
2. 借款费用与利息收入抵消需要符合特定的会计准则和条件。
3. 是否需要编制合并报表取决于甲乙公司之间的关联关系和控制情况。
4. 权益法适用于有重大影响但未达到控制的投资情形。

希望上述回答能够帮到您，如有其他疑问，欢迎继续提问。我会尽力提供详尽且准确的解答。