一般纳税人提供人力资源外包服务时，计税方式的选择要根据具体的服务内容和服务形式来确定。以下是关于您提出的问题的详细解答：

1. 差额计税：根据《关于进一步明确全面推开营改增试点有关劳务派遣服务、收费公路通行费抵扣等政策的通知》（财税〔2016〕47号），一般纳税人提供人力资源外包服务，可以选择差额计税的方法。即，纳税人在计算增值税时，可以按照取得的全部价款和价外费用减去支付给外包员工的工资、福利等费用后的差额为销售额计算应纳税额。

适用差额计税的条件是：
- 服务内容必须属于人力资源外包服务范围内；
- 遵循相关规定，确保差额计税的合规性。

2. 简易计税5%：简易计税方法通常适用于小规模纳税人，但一般纳税人也可以在满足特定条件下选择简易计税方法。对于人力资源外包服务，一般纳税人如果选择简易计税方法，其征收率为5%。

需要注意的是，一般纳税人选择简易计税5%的情形较为有限，通常包括：
- 业务规模较小，年销售额不超过规定标准；
- 临时提供应税服务，如因临时需求而进行的人力资源外包服务。

综上所述，一般纳税人人力资源外包服务是否采用差额计税或简易计税5%，取决于具体的服务情况和纳税人的选择。在实际操作中，建议与专业的税务顾问或税务机关沟通，确保选择最适合自身情况的计税方式。

请您根据实际情况和上述解答进行判断，如有进一步问题，欢迎随时提问。祝您工作顺利！