您好！关于您提出的问题，首先需要明确的是，长期应付款和在建工程是会计和财务报告中的两个不同概念。

1. 长期应付款通常指企业在一年以上时间内需要偿还的债务，它包括了长期借款、长期应付款项等。
2. 在建工程则是指企业正在进行中的工程项目，其价值体现在企业的资产负债表上。

以下是针对您的问题的详细解答：

为什么长期应付款减去在建工程就是利息？

这种情况通常出现在涉及带息债务和特定财务安排的场合。以下是可能的情况解释：

- 当企业为某项在建工程融资时，可能会产生带息债务（即长期应付款），该债务除了本金外，还包含了应计利息。
- 如果该笔长期应付款是专门用于资助在建工程的，那么在财务分析或会计处理中，可能会从长期应付款的总和中直接扣除在建工程的价值，以单独计算利息部分。
- 这里的“减去”实际上是一种财务分析手段，用于区分债务中的本金和利息部分。

能直接减在建工程吗？

通常情况下，长期应付款和在建工程是两个独立的会计科目，不直接相减。但在特定分析中，可能会做以下操作：

- 如果长期应付款的利息是专门针对在建工程的部分，那么在计算利息费用时，可能会从应付款总额中减去与该工程相关的未完成在建工程的价值。
- 这种做法并非标准的会计处理，而是一种财务分析或内部管理会计的手段，目的是为了评估债务成本与投资之间的关系。

总结：

- 长期应付款减去在建工程并不直接等同于利息，但在特定分析中，这种操作可以帮助企业评估其带息债务的实际成本。
- 在正式的财务报告和会计处理中，应按照会计准则和原则来分别对待长期应付款和在建工程。

希望我的回答能够帮助您理解这个问题。如果还有其他疑问，请随时提问。我会耐心为您解答。