普通合伙企业是指由两个或两个以上的合伙人依照合伙协议共同出资，合作经营，共享利益，共担风险的组织形式。在合伙企业的运营过程中，不是所有的事项都需要全体合伙人一致同意，以下是具体的区分：

需要全体同意的事项：
1. 合伙协议的修改或解除：合伙协议是合伙企业运营的基础，对其进行修改或解除必须经全体合伙人一致同意。
2. 合伙人的加入或退出：合伙人的变更会影响到合伙企业的稳定性和合伙人的利益，因此需要全体合伙人一致同意。
3. 处分合伙企业的不动产：不动产通常占合伙企业资产的较大比重，其处分需要全体合伙人的一致同意。
4. 合伙企业的解散和清算：这是合伙企业生命周期中的重大事项，需要全体合伙人的一致决定。

需要过半数同意的事项：
1. 合伙企业的日常经营管理决策：通常情况下，日常经营管理的决策可以由过半数的合伙人同意即可。
2. 聘任或解聘合伙企业的高级管理人员：高级管理人员的变动对企业运营有重要影响，但一般来说，过半数的同意即可生效。
3. 对外借款或担保：借款和担保涉及合伙企业的财务风险，通常要求过半数合伙人同意。

其他需注意的事项：
1. 合伙协议中可以约定其他需要全体同意或过半数同意的具体事项。
2. 法律法规有特殊规定的，应按照法律法规的规定执行。

在处理上述事项时，建议合伙人严格遵循《合伙企业法》和相关法律法规的规定，并结合实际情况和合伙协议的约定进行决策。希望以上回答能够帮助您理解并解决您的问题。若有进一步疑问，欢迎随时提问。