首先，二级建造师（水利工程师）和消防工程师是否可以同时兼职，需要根据国家相关政策和实际工作情况来判断。

1. 政策规定：
根据我国相关法律法规，二级建造师和消防工程师都属于专业技术人员，理论上可以同时兼职。但需要注意的是，兼职工作不能影响主要工作，也不能违反相关法律法规。

此外，二级建造师（水利工程师）和消防工程师的兼职，还需要满足以下条件：
- 获得相关资格证书；
- 在规定的工作年限内；
- 遵守职业道德，不得泄露国家和单位机密；
- 兼职工作不能与主要工作产生利益冲突。

2. 实际情况：
在实际工作中，二级建造师（水利工程师）和消防工程师可以同时兼职，但需要考虑以下几点：
- 兼职工作的时间和精力分配，确保不影响主要工作；
- 兼职单位的选择，要选择信誉好、合法合规的单位；
- 兼职前，与主要工作单位沟通，了解相关政策和规定，避免违反规定。

3. 注意事项：
- 在兼职过程中，要确保自己的专业能力和职业道德；
- 遵守国家法律法规，确保兼职工作的合规性；
- 注意保护自己的权益，签订兼职合同，明确双方权益。

总结：二级建造师（水利工程师）和消防工程师可以同时兼职，但需遵守国家相关政策和规定，确保兼职工作合规、合理，并且不影响主要工作。

希望以上回答能够帮助到您，如有其他问题，欢迎继续提问。我会耐心为您解答。祝您工作顺利！