大米酿酒是什么变化,是物理变化还是化学变化

大米酿酒是一种化学变化。在酿酒过程中，大米中的淀粉质会被酵母发酵，产生乙醇和二氧化碳等物质，从而形成酒精。这是一种化学反应，因为原料的化学成分发生了变化，形成了新的化合物。而且，在这个过程中，还需要加入一些化学物质，如酵母、酒曲等，来促进反应的进行。因此，大米酿酒是一种化学变化。