首先，对于想要去新西兰读语言学校但年龄超过30岁并且没有雅思或托福成绩的情况，能否获得签证并没有绝对的答案，因为这取决于多种因素。以下是您需要了解的一些关键信息：

1. 年龄限制：新西兰对于留学生的年龄没有严格的限制，但是，超过30岁的学生可能会在签证申请过程中受到更多的审查。

2. 语言要求：新西兰移民局通常要求留学生提供英语水平的证明，如雅思或托福成绩。然而，以下情况可能适用：
- 如果您申请的学校提供内部语言测试，并且该测试被新西兰移民局认可，您可以通过这种方式证明您的英语水平。
- 部分语言学校可能提供直升课程，不需要官方的雅思或托福成绩。

3. 签证申请：
- 提供完整的申请材料，包括但不限于学习计划、财务证明、无犯罪记录证明等。
- 解释为何没有官方英语成绩，以及您如何确保能够适应英语环境的教学。
- 准备好可能面临的面试，以证明您的英语沟通能力。

以下是具体的步骤和建议：

**步骤一：选择学校**
选择承认内部语言测试或提供预科语言课程的语言学校，并咨询学校关于签证申请的建议。

**步骤二：准备签证材料**
即使没有官方英语成绩，也要准备完整的申请材料，特别是学习计划书，要说明自己选择去新西兰学习语言的理由和未来规划。

**步骤三：了解签证政策**
密切关注新西兰移民局最新的签证政策，因为政策可能会变化，影响签证申请的要求和流程。

**步骤四：递交申请**
按照移民局的要求递交申请，并准备好可能需要的额外证明材料。

**回答总结：**
尽管年龄和缺少官方英语成绩可能会给签证申请带来挑战，但这并不代表没有机会。关键在于提供充分的证据来证明您的学习意图和适应能力。务必与语言学校和专业的移民顾问保持密切沟通，获取最新的信息和必要的帮助。

请您在申请前详细咨询专业人士，确保信息的准确性和适用性。祝您签证申请顺利！